70g牛奶,15g玉米油,糖和1g盐放入不粘锅,全程小火!搅拌均匀
锅边冒泡泡后,加入20g高筋面粉,快速搅拌成黏稠状(开小火哦)
加入60g木薯淀粉,加入后立刻关火,快速搅拌均匀
搅拌好的麻薯团放入碗内,少量多次放入鸡蛋液(一定要少量多次哦,等蛋液完全吸收了再加入第二次,注意!鸡蛋不需要全放完哦,多提起刮刀观察面糊状态,呈倒三角不易掉就可以了)
也可以用电动打蛋机打匀哦
最后用刮刀提起麻薯面糊呈不易掉落的倒三角形哦(我喜欢稍微稠一点的面团,偏实心一点的,所以蛋液放的比较少。大家可以再稍微加点蛋液,调稀一点哦)
想要点缀一下麻薯的(芝麻,蔓越莓...)的可以在这部加入搅匀哦
面糊倒入裱花袋或者食品塑料袋(我就是把2个塑料袋重叠着撑开口套在杯子上,袋子固定好后再放入麻薯面糊的,不过挤形状的效果肯定没裱花袋好,套2个是为了防止袋子破裂哦)
烤箱预热180°
裱花袋可以套一个合适挤麻薯的花嘴哦(塑料食品袋剪个小口子)
大小按自己喜欢,挤在油纸上,别挤太大啦,太大麻薯容易会塌哦(形状不是很圆也没事,大概有个形状就行了,麻薯烤后,会自己慢慢变圆的)
我喜欢这个大小的,做了7个,放入烤箱180°烘烤25分钟
拉丝超长,口感特Q弹软糯的麻薯包完成啦