谭斌食光漫步
经典意大利肉酱面
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人做过这道菜
经典意大利肉酱面，是我高中时的最爱。那时吃的餐厅很单调，除了家里就是学校附近的小餐馆，只有偶尔逛街的时候才去去必胜客这类的西餐厅。
回忆中的红酱是多有味啊！因不喜肉，每次盘中的酱面都一扫而光，只剩些肉粒。
本是想用黄牛肉来做的，但小区里的菜店买不到。无奈用猪肉代替。肉是细碎的，几乎融在番茄汁里，而番茄汁是我花了一个多小时熬焖的，一切皆是新鲜的食材。味道，自然是不言而喻。
回忆中的红酱是多有味啊！因不喜肉，每次盘中的酱面都一扫而光，只剩些肉粒。
本是想用黄牛肉来做的，但小区里的菜店买不到。无奈用猪肉代替。肉是细碎的，几乎融在番茄汁里，而番茄汁是我花了一个多小时熬焖的，一切皆是新鲜的食材。味道，自然是不言而喻。
用料
| 香草碎 | 适量 |
| 罗勒叶碎 | 适量 |
| 酸辣酱 | 适量 |
| 片糖 | 三分之一片 |
| 意大利面 | 4人份 |
| 新鲜熟番茄 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜瓣 | 5粒 |
| 胡萝卜 | 小半个 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 瘦肉 | 300g |
| 盐 | 适量 |
| 黄油 | 7g |
经典意大利肉酱面的做法
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番茄去皮切碎连汁一起备用
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肉、洋葱、蒜瓣、胡萝卜、片糖皆切细碎；肉碎用少许盐、黑胡椒腌制；
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起锅，加入黄油，小火融化，加入洋葱碎，翻炒至香，加2汤匙橄榄油，再入蒜粒，保持小火翻炒约3分钟
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加入番茄碎，转中火，煮沸后转小，拌匀防止粘锅，约10分钟后加入胡萝卜碎，小火煮出汁水约15分钟
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加入肉粒，转大火，用勺翻炒，至肉变色转小火，加入盐、香草碎、罗勒叶碎、片糖碎和酸辣酱继续焖煮15分钟
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烹入适量盐和番茄沙司，用勺轻轻翻炒，再用小小火煮10分钟即可关火
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在最后的焖制时间，起锅烧开水，大火煮意大利面，煮面时扑少许盐
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约14分钟后，面至9分熟，捞出过凉水沥干，再倒入锅中，开小火，加入适量橄榄油、黑胡椒粉拌匀
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意大利面装盘，在面上淋上红酱即可食用
小贴士
煮意大利面的诀窍：
1、大火；2、扑盐；3、开水足
番茄去皮的诀窍：
将番茄用筷子穿心，过凉水至煤气上小火烤至皮发焦，迅速过凉水即可轻松去皮
其他的，哈哈，如果是食肉动物，最好买黄牛肉啊！猪肉不够香！
1、大火；2、扑盐；3、开水足
番茄去皮的诀窍：
将番茄用筷子穿心，过凉水至煤气上小火烤至皮发焦，迅速过凉水即可轻松去皮
其他的，哈哈，如果是食肉动物，最好买黄牛肉啊！猪肉不够香！
