烤冷面(纯干货技术贴)

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疫情期间在家动手做烤冷面,味道也是赞赞的,过程看着简单,在有限条件下还有一些细节问题

用料  

烤冷面 2-4片(2人量)
鸡蛋 同面片数
蒜蓉辣酱 1勺
烤冷面酱 1勺
洋葱 半碗
熟芝麻 适量

烤冷面(纯干货技术贴)的做法  

  1. 1⃣️先说买烤冷面,建议一次不要买多,即使便宜也要三思,因为烤冷面不可以冷冻只能冷藏,基本上放半个多月就容易长霉斑了,不要买太多!不要买太多!不要买太多!2⃣️再说掀冷面片,要如上图沿着斜角掀起来,如果沿长边横着掀,冷面容易一条条的散开,不方便制作,但这样沿着斜角可以保持面片的完整!

    烤冷面(纯干货技术贴)的做法 步骤1
  2. 锅中加入适量油,放入面片煎1分钟左右面片就可以变软了

    烤冷面(纯干货技术贴)的做法 步骤2
  3. 打入一颗鸡蛋,打散,晃动至边缘,最好包裹着边边,这样每一个地方的冷面都是软软的,鸡蛋稍有凝固撒上熟芝麻,不仅好看主要增加口感和香味

    烤冷面(纯干货技术贴)的做法 步骤3
  4. 翻面,上一张相对粗糙的图,翻面后如果操作不熟练可以在这个时候关火,然后慢条斯理的刷酱,加香肠,洋葱,香菜葱花等等,如果一直开着火可能完成这些步骤鸡蛋就糊糟了

    烤冷面(纯干货技术贴)的做法 步骤4
  5. 最后一步就是用两边把香肠包住,然后用刀切成一段段,不要太窄容易漏料。然后就出锅啦!街边风哦

    烤冷面(纯干货技术贴)的做法 步骤5

小贴士

1、冷面片不要买太多
2、斜角方向掀开
3、淘宝的面片不比街边的大,一颗鸡蛋可能有点多,容易堆积,可以三张皮两颗蛋分着打
4、翻面后关火操作,操作完再开小火煎熟,好看又好吃😋
因为我在家只用炒锅,所以写了这个技术贴,如果操作工具简单,可能就不用这么复杂,这只是我摸索的一点点个人经验,如果有好吃的独家烤冷面酱料配比,欢迎交流分享哦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

烤冷面(纯干货技术贴)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-13 19:55:45
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