提拉米苏

Name: 提拉米苏
Ingredients: 2个大 / 3个小鸡蛋; 1 包手指饼干; 150ml咖啡; 3勺朗姆酒; 250克马卡斯彭芝士（Mascarpone）; 适量可可粉; 100克淡奶油; 20克细砂糖（放蛋黄）; 8克细砂糖（放蛋白）; 7克细砂糖（放奶油）

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试了@Sylvia的喵喵的方子“在欧洲学会的经典版提拉米苏”，然后我有点接受不了生鸡蛋，所以按照里面@青豆甜品的评论上网找办法做成半熟的。

第一次一模一样的方子自己做出来一般般好吃，这次加了淡奶油觉得好吃一点。个人口味不一样，淡奶油可加可不加的。

我不喜欢太甜，糖的克数可自行增加一点点

用料

先准备材料。
烧开水冲咖啡，并往里面➕3勺朗姆酒。150ml冲了两条速溶咖啡，这样味道浓一点。然后放一边放凉备用。
分开蛋黄蛋白，分别盛在两个容器里面
隔水加热，蛋黄➕20克细砂糖边搅拌边加热到65℃。我没有温度计不知道65℃是什么样子的，就搅到上面视频那样我就停手了。放凉。
蛋白高速打发，同时烧开水倒入装着8克糖的容器，立刻把糖搅匀趁热倒进正在打发的蛋白中。打到到蛋白出现大弯钩（湿性发泡）。（一点点水就好我用的是过年装调料的碟子如上图。）
马斯卡彭芝士分3次加入已经放凉的蛋黄浆那边，用手动打蛋器搅拌到完全无颗粒。
打发好的蛋白分3次加入到混合好的蛋黄芝士浆里面。搅拌均匀。
7克糖加到淡奶油里面，自动打蛋器低速打发。请注意容器和打蛋器都要无水无油不然容易打发失败。打发好之后和刚刚的蛋黄蛋白芝士浆混合好。（这是我用剩下的😂）
准备好饭盒/容器，将手指饼双面轻沾咖啡酒，放到饭盒里面摆放好
铺一层做好的混合液就是〔蛋黄➕蛋白➕马卡斯彭芝士（➕淡奶油）〕
放置冰箱冷藏12小时或以上
吃的时候在上面筛一层可可粉
这是我拿去送人的盒子，大家记得做了交作业哦！