清明果
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人做过这道菜
乃心心心
记忆里清明果的味道分甜咸两种，肉末笋丁咸菜和黑芝麻，皮是很有嚼劲带着草纤维的那种。
本菜谱主要为了记录做法，以防以后忘记。
买来两斤草的话差不多能做40个左右。
本菜谱主要为了记录做法，以防以后忘记。
买来两斤草的话差不多能做40个左右。
用料
| 清明果皮 | |
| 粘米粉 | 350克 |
| 糯米粉 | 650克 |
| 洗净的鼠曲草 | 800克 |
| 清明果馅儿 | |
| 甜（芝麻馅） | |
| 黑芝麻粉 | 500克 |
| 熟糯米粉 | 250克 |
| 猪油 | 适量（能让芝麻粉结团即可） |
| 红糖 | 100克 |
| 咸 | |
| 笋丁 | |
| 雪里蕻 | |
| 肉沫 |
清明果的做法
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皮想吃很有嚼劲的，草和粉的比例是1:1，想要软一点的话可以4:5。今年两种都试过，个人更偏向于草稍微少一点的4:5，要不实在太硬😂糯米粉比例稍大一点也可以软。
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草的处理方法：先焯一遍水，之后过下冷水，再把草里的水挤掉，然后再加一小勺碱面在草里，加水煮开，小火慢慢熬一段时间，到手指一捻能把草捻化的程度。
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趁热把煮好的草加到粉里，不用特意挤掉水，揉成团（干的话还可以加煮草的水）。
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准备馅儿：咸的馅需要先炒熟（炒的时候就已经很香了）；甜的馅的话就直接混合黑芝麻粉、熟糯米粉和融化的猪油就好了。
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然后就可以开始包了。今年皮是50g，能装差不多30-40g左右的馅儿。
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开火，等上气之后蒸15分钟，颜色变得很深就差不多好了～
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热着吃凉着吃都很香，慢慢嚼～
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凉下来之后可以冷冻保存，能放蛮久的，想吃的时候再蒸过就好了。
