正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）
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人做过这道菜
智鹅
北方的面食文化博大精深，种类繁多，但看似复杂的面食做起来实则也很简单，半小时就可以成功复制陕西biangbiang裤带面啦！
面条口感劲道，热油激发辣子的香味，红绿搭配，色香味俱全了。
面条口感劲道，热油激发辣子的香味，红绿搭配，色香味俱全了。
用料
正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法
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三碗面约900g，三人份，边加冷水边用筷子和成絮状，此时开始用手和。
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揉成软硬适中的光滑面团，醒发一会儿。
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切成长条状，均匀抹油。
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放入盆里二次醒发。（油少的话可能会粘连）
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切葱蒜香菜备用。
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油菜洗净备用。
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开始扯面:将面条拉长，像拉面一样在案板上摔打，拉至自己喜欢的宽度。
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下锅煮面，用筷子搅拌防止粘锅，大约煮熟时放入油菜。此时锅中热油。
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碗底放生抽陈醋盐，放入面和油菜。
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在面上码上葱蒜香菜辣椒面花椒面，热油浇入。
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搅拌均匀，开吃啦。
小贴士
1.面条醒发的时间越长越好，喜欢更筋道的在和面时加入少许盐。
2.油一定要热热的浇在面上，这样才能激发香味。
2.油一定要热热的浇在面上，这样才能激发香味。
