桃山皮月饼
7.2
综合评分
18
人做过这道菜
轩轩滴一亩三分地
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配黄油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，口感细腻饱满，柔软的外皮也更容易压制出精致唯美的花型纹路，特别赏心悦目。同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷和开裂，也不需要担心回油难的问题。
用料
桃山皮月饼的做法
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白芸豆洗净放入清水中，浸泡过夜，白芸豆很吸水，泡的时候多放一些水
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浸泡好的白芸豆，用手撕掉外皮，泡发好的皮很容易去掉。
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都去掉皮后，放入锅内，加入没过豆子的水，大火烧开，转小火煮60-90分钟
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煮好的芸豆放凉后倒入料理机
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打成细腻的芸豆泥
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倒入不粘锅，加入35克白砂糖，用中小火炒
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打好的芸豆泥非常细腻哦
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炒制浓稠时在加入10克黄油，继续用刮刀不停翻炒。
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一直翻炒至成团的状态
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炒到这个状态就可以盛出，放凉备用
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把芸豆团平均分成4份（想做几种口味就分几份哦）把每一份加入5克黄油
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20克中筋面粉
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分别揉成面团
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然后面团分别加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉。原味那个就什么也不加
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分别揉成面团
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保鲜膜盖好
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把每个味道面团都各分成30克一个。
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红豆沙分成20克一个的圆球，芸豆面团按扁，包红豆沙
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捏紧收口，面粉中滚一圈，抖落多余面粉
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放入50克一个的月饼模具
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每个口味依次包好，揉圆
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按压成月饼状
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依次做好
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放入预热好的烤箱，165度烤15分钟。。烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，因此温度不要过高，烘烤的时间也不能太久。烤到外皮摸起来微微发硬即可，不要烤到上色，尽量使用相对较低的温度来烘烤。
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烤好后密封盒保存，放一夜回沙口感会更好
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这款月饼非常适合孩子和老人吃，口感非常细腻，低糖低油，颠覆以往传统月饼口感。
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包好送闺蜜品尝一下
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😋
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早餐搭配也是棒棒哒
