肉松小贝/简单附自制肉松

Name: 肉松小贝/简单 附自制肉松
Ingredients: 2个鸡蛋; 45克低粉; 35克牛奶; 25克玉米油; 40克白糖; 2滴柠檬汁; 适量海苔肉松; 适量沙拉酱

6 人做过这道菜

上次做的肉松还没用完，继续消耗
自制鸡肉松：https://www.xiachufang.com/recipe/104545547/

用料

25g玉米油和35g牛奶搅拌均匀，充分融合，颜色发白。
筛入45g低粉，z字形搅拌
接着放入2个蛋黄继续搅拌，到顺滑无颗粒状态。（蛋黄部分就完成了，放着备用，接下来打发蛋白）
蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。
蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，45g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）
搅拌好的面糊放入裱花袋，保鲜袋都行，剪一个口子，挤出大小一致的圆，放入预热150℃的烤箱，中下层150℃烤30分钟
两片蛋糕中间抹上沙拉酱
表面也抹上一层沙拉酱，裹满海苔肉松中就大功告成
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