辣子鸡丁
0
人做过这道菜
昂少妈妈
我所有的菜谱都是怕以后忘记，方便回忆，所以自己简单记录一下。因此没有过程图片的借鉴，如果有有缘的小伙伴看着我的方子还行，欢迎尝试，嘿嘿。个人口味不同，我更不是专业做这个的，只是记录我认为比较好吃的食物🥰
用料
| 鸡腿肉（或鸡胸脯肉） | 2只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 食用油（腌制用） | 15克 |
| 尖椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 食用油（炒菜用） | 适量 |
辣子鸡丁的做法
-
鸡腿肉（或鸡胸肉），料酒加水浸泡三五分钟水倒掉后再用清水冲洗一两遍，水沥干后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟后。加食用油锁味，再继续腌制
-
油七分热加入鸡丁翻炒变色后捞出
-
油开后加郫县豆瓣酱爆香，加入蒜末和干辣椒炒出香味，再加入尖椒翻炒断生，加入胡萝卜丁翻炒，加入鸡丁。最后加蚝油调味，再加一丢丢白糖提鲜！
小贴士
第一步我用料酒加清水浸泡后倒掉，又再次冲洗，是因为我不喜欢料酒的味道。不介意的小伙伴可以直接加料酒腌制不用倒掉。
