万能酥皮美食蝴蝶酥和千层松塔
8.1
综合评分
41
人做过这道菜
真真3715
酥皮做起来虽然程序繁琐，但可以做好后放入冰箱冷冻，随时想吃就随时拿出烤成美食，所以我超喜欢
用料
万能酥皮美食蝴蝶酥和千层松塔的做法
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除裹入黄油外所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏30分钟或隔夜，（我觉得隔夜更好，更有韧性）
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用保鲜袋装入室温稍稍软化好的裹入黄油，擀成15*15cm的方片状，冷藏备用
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醒发好的面团擀成宽15厘米，长30里面的长方形片，把片状黄油放在中间
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上下包裹住黄油片，捏紧收口
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旋转90度收口，竖着对着自己，由中间向上向下擀成宽20厘米，长60厘米
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从三分之一处由上向下折叠
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包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟以上
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冷藏好再擀成宽20厘米，长60厘米
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在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口
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再对折，完成第二次折叠，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，继续包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上
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冷藏醒发好的面团擀成宽20厘米，长60厘米的长方片，切掉头尾
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表面扫去面粉，喷水撒上细砂糖
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长的一边均分成6等分，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖
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最后一折中间留一点空隙
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对折起来
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表面喷水撒一层砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，入冰箱冷冻 至少30分钟以上至有硬度就可切片
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烤箱上下火170度预热后，入烤箱中层烤15分钟后加盖锡纸继续烤15分钟，取出放凉后食用 ，记住凉了才会酥脆，没吃完请放入密封袋或密封罐中保存，不能长时间暴露在空气中，会回潮
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千层松塔1——11步骤完全相同
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把三次折叠冷藏醒发好的面团切成长条，每一片两面都撒上面粉，叠在一起包上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟以上
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切成小块，烤箱上下火170度预热，入烤箱中层烤15分钟后加盖锡纸继续烤15分钟，取出后放凉后即可装入密封袋或密封罐 以免回潮
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千层松塔放凉后非常酥脆
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记得一定密封保存哦
