酸菜鱼（试验改进中）
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人做过这道菜
小麦小姐的暖暖厨房
记录一下,主要是备忘～不断改进中～
用料
| 酸菜 | 一包 |
| 巴沙鱼 | 两大片 |
| 豆腐 | 半块 |
| 花椒 | 一些些 |
| 青椒 | 一些些 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 香菜 | 5根 |
| 泡椒小米辣 | 5个 |
| 罐头剁椒 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 一丢丢 |
| 橄榄油 | 一小勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
酸菜鱼（试验改进中）的做法
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先把巴沙鱼洗干净,尽量切成薄片
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腌制鱼肉：加入淀粉一大勺,一点点黑胡椒,一勺料酒,一勺橄榄油,一丢丢的盐,抓匀～（不要加花椒,会粘在鱼肉上,下次再加一点蛋清？）
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准备配菜：切好蒜末,姜末～花椒,青辣椒碾碎～酸菜切成一指节长短～豆腐切成小块儿～香菜切小段～
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起锅～放油～油多一丢丢～放入一半的姜末,蒜末,花椒和青花椒爆香～加入酸菜、一大勺剁椒炒呀炒～炒香后加入一壶热水～（看别的菜谱都会用鱼头鱼尾熬汤,反正高汤应该是更好的,下次炒虾头试试？）～泡椒剪开丢进去～加入豆腐～多煮一会儿～
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大概煮十五分钟左右,加入腌制好的鱼片,快速滑散,鱼片变色后马上捞出来～洗洗锅～
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烧一锅底的热油,在鱼汤上铺上蒜末,花椒,干辣椒,热油浇上去～撒上香菜～就可以吃了～
