春天的味道-春笋猪肉大馄饨

猪前腿肉一块洗净，准备剁肉，先把肉切成一片一片，再切成丁，最后剁起来就很快！

春笋拨好后切成滚刀块，锅里放水加盐，水开后把笋放进去煮1-2分钟，去除草酸，捞出后过凉水，一来保证颜色翠绿二来保证口感爽脆！

春笋切成小丁后，把之前剁好的肉馅放上再加工一下！

基本上就是把两者均匀的合二为一。

把1根葱和3片姜混合切成泥。

取一个深碗，依次放入春笋肉馅、葱姜泥、一个鸡蛋和4克盐。

用一双筷子开始均匀地搅拌，一直到他们上劲！感觉觉起来越来越费劲就是上劲！

准备馄饨皮，放馄饨的盒子，还有肉馅，开始！

先包一个，准备热水，煮熟尝尝咸淡。我单位里的师傅曾经说过个神人，这馅咸淡光靠鼻子就能闻出来！还有人说你尝一尝，再漱漱嘴！我没有这样的鼻子，也不想尝这生肉，煮一个，这方法虽然花点时间，但是靠谱！

包的时候准备点水，这样馄饨两个角沾点水能更好的融合。

最后切点葱花，一勺生抽，一丢丢。

把煮馄饨的水放入碗中，再盛出馄饨，完美！

看看这肉馅，很鲜美，其实不放生抽，光放馄饨水，撒点盐就很鲜了！