南美洲买不到黄豌豆，还买不到鹰嘴豆吗？来碗简易版豌豆（鹰嘴豆）杂酱铺盖面
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人做过这道菜
sandymax
1月29日来巴西，以为可以呼吸新鲜空气了。谁知pandemic来了，谁也逃不掉。在家里关了也快一月了，特别想重庆的各种美食。
愿所有抗疫打全场的海外华人，享受美食度过困难时期。
愿所有抗疫打全场的海外华人，享受美食度过困难时期。
用料
| A 豆 | |
| 鹰嘴豆 | 一把（多少随意） |
| B 杂酱 | |
| 猪五花肉馅 | 150克 |
| 姜片 | 2片 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| C 汤头 | |
| 猪大骨 | 300克 |
| 海带结 | 5个 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 2小勺 |
| 花椒 | 几粒（随意，但不要太多） |
| D 铺盖面 | |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 78克 |
| 盐 | 1小撮 |
| E 面汤调料 | |
| 生抽 | 随意 |
| 油泼辣子 | 随意 |
| 醋 | 随意 |
| 香油 | 随意 |
| 盐 | 随意 |
南美洲买不到黄豌豆，还买不到鹰嘴豆吗？来碗简易版豌豆（鹰嘴豆）杂酱铺盖面的做法
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提前一晚将鹰嘴豆用水泡开。（至少12小时吧）
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饭前俩小时。将D里的全部材料揉成面团，然后就可以基本无视它了。只用每隔半小时将面团掰一掰，它就可以变得光滑柔软。没错，这就是时间的力量。
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饭前一小时开始正式进入准备工作。
将泡好的鹰嘴豆和水装入锅压。加压，最高压保持15分钟。
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时间到开锅，豆子已经软烂。
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将C里的材料和清水一起倒入压力锅。最高压20分钟。您将得到鲜香的猪骨汤头。（我有提前将猪骨焯水，在这里就省略不啰嗦了）
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同时可以开始做杂酱了。
将猪肉馅和姜片一起炒香。
猪肉开始冒油并有点焦香（不是糊的那种，你懂的）后，加入甜面酱和生抽继续翻炒。
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加水加盖焖一焖。大概20分钟后揭盖收汤。
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得勒您，杂酱！（我们重庆人不叫炸酱叫杂酱！）
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铺盖面来了，离完工很近了。
揉成条，切成大剂子，五个六个七个八个随您。
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将剂子按扁，盖保鲜膜放那儿。就可以去烧水了。
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烧水的空档来打调料。海带猪骨汤浇到碗里，加入E里面的全部材料。得勒！咸了加汤，淡了加盐或者酱油，喜辣多加点油泼辣子，喜酸多加点醋。这个可以随意发挥。
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水开了，拿起剂子开始扯吧，我个人喜欢吃薄一点的。这时候的面已经非常听话了，但别往死里扯。
面下锅水再涨起来后，再煮两分钟左右就可以起锅了。
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面盛在碗里，冒上豆子和杂酱，撒上香菜。完美！（汤头里的海带也可以一起放进去，好吃到尖叫。）
小贴士
1.因为我不吃蒜，所以我的材料里面没有包括。你们喜欢，可以自己发挥的。
2.花生碎啥的往里加，永远不会错，我就不唠叨了。
3.汤头里的海带也可以加到面里，好吃到你尖叫。
4.口味按自己的习惯调节吧。就酱了。
5.汤头吃不完，可以用小保鲜袋分装冻起来。
6.杂酱一次吃不完，放冰箱几天也是没问题的。
2.花生碎啥的往里加，永远不会错，我就不唠叨了。
3.汤头里的海带也可以加到面里，好吃到你尖叫。
4.口味按自己的习惯调节吧。就酱了。
5.汤头吃不完，可以用小保鲜袋分装冻起来。
6.杂酱一次吃不完，放冰箱几天也是没问题的。
