麦芽椰蓉脆饼（长辈最爱）

先来把馅料部分的面粉蒸熟。

然后把水油皮材料准备好。ps：我推荐用椰子油，我用的是椰子油，真的很香～没有的话可以用黄油🧈，两者各自一半也可以。

然后把面粉过筛。

再加入蜂蜜、细砂糖、油混合均匀，再慢慢倒入水，让其成团，水不要一次性加入，慢慢加入，干就加一点，不要让面团太湿，会粘手的。（因为每个牌子的面粉吸水性是不一样的。）

揉成一个光滑的面团，不需要有薄膜什么的，揉个5分钟就差不多了，这个大家都可以手动操作。

然后盖上保鲜膜松弛一小时。松弛是很关键的步骤，可以降低面团的筋度，不要快速进入分割面团部分。

松弛时候来制作椰蓉馅儿，把所有材料称重好备用，然后先混合麦芽糖、糖、盐、熟面粉。

再加入奶粉和水混合成团。用保鲜膜包起来，冷藏一会儿，冷藏过后会变硬，分割的时候会更加方便。

等水油皮松弛好后，分割成15g一个的面团，可以用刀切剂子，然后轻轻滚圆，不要手搓捏，会让面团重新上筋。

然后内馅儿也取出，搓长，切成15g一个的小剂子。

然后把水油皮按扁，放一颗椰蓉内馅剂子，再用虎口包起来。

依次全部包好，包好的面团上可以盖一个保鲜膜防止吹干。

然后把面团擀成牛舌状，长度的话可以在15-20cm左右，看你喜欢的口感，喜欢特脆的可以长一些，会很薄，像图中这样，喜欢内里有馅儿的柔韧的可以擀成15cm。

预热烤箱，180度，上下火，开热风。脆饼码在烤盘上，然后在脆饼表面划出划痕，切记只划上面一层皮子，不要下手狠了划到底。

全部割好的样子，松弛好的面团是不会回缩的～

然后放入烤箱，烘烤13-16分钟即可，根据个人烤箱脾性可以调整温度时间。注意不要烤焦了，会苦的！

嘎嘣脆！全部冷却后可以密封保存起来，室温可以放置2-3周，冷冻保存就几个月，想吃拿出来自然解冻就行，不需要回烤箱烤。