外酥里软的咸香芝麻烧饼

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妈妈太爱芝麻烧饼了,这么强大的动力,怎能不做呢,中途没有拍照,但是步骤确十分清晰~

用料  

面粉 200克
120克
6克
白糖 20克
20克
酵母 3克
芝麻酱用料
芝麻酱➕五香粉➕盐➕油

外酥里软的咸香芝麻烧饼的做法  

  1. 面粉➕盐➕油➕白糖➕油混合均匀。            混合后➕酵母水,用温水提前融化。                 和成一个较软的面团,尽量揉光滑且有延展性。

    外酥里软的咸香芝麻烧饼的做法 步骤1
  2. 松弛20分钟,不用醒面。                              不揉不揉不揉!直接擀开!!!!!尽量薄一些,但是不能最薄,因为后面还要折叠还要擀。擀开之后自下而上卷起来,可以边抻边卷。

    外酥里软的咸香芝麻烧饼的做法 步骤2
  3. 卷起来后左右折叠,松弛15分钟!这部很重要,不松弛擀不开的的。                                       松弛擀开之后你可以选择再涂一遍麻酱,也可以选择不涂,涂了更好吃,层数也会多。然后再次卷起,不要卷破了。

    外酥里软的咸香芝麻烧饼的做法 步骤3
  4. 分成大小相等的等份,向下收口,然后可以沾点酱油水后按上芝麻,酱油水可以上色的同时让芝麻更牢固。

  5. 烤箱提前预热180度,中下层上下火180度烤25分钟,这个分量我做了8个,你们可以具体根据自己的分量调节时间,具体情况看上色为主。

    外酥里软的咸香芝麻烧饼的做法 步骤5

小贴士

层数很多,想要里面软的可以多松弛会,但是尽量不要发面,这样外壳就不会很酥了。
揉面是重点,要有弹性,光滑,有一定的延展性,这样才能包裹住芝麻酱,每一层才会更薄,层数才会多。
 

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该菜谱发布于 2020-04-14 09:29:03
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