简单的椰蓉小餐包
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人做过这道菜
米仓家掌柜
只需要一发,小餐包内心可以换成芋泥馅料,奶油奶酪,豆沙,肉松
用料
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋一个(可多加一个蛋黄) | 1个 |
| 椰蓉 | 110克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 225g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 35g |
| 奶粉 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋1个➕牛奶(根据面粉的吸水性调整) | 140-160g |
| 黄油(最后加) | 20g |
简单的椰蓉小餐包的做法
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加入糖跟黄油
放入小美主锅3分钟50°速度1软化,加入所有材料30秒速度6搅拌均匀即可
(黄油跟糖隔水融化加入其它所有材料搅拌均匀即可)
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馅料可分成12-16个(个数随意)备用
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面团部分加入所有的材料(黄油除外)30秒速度由3-6混合,
(此处看状态是爆米花絮状就是水分刚好,如果是黄豆颗粒一般就是太干,可以适量加液体)
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然后2分钟揉面，停止后加入黄油继续4分钟揉面模式,此时面团已经光滑还没有到手套膜取出面团放入容器(用自家揉面工具揉到光滑均匀的效果就好)
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发酵成2倍大
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用手指戳入面团不回弹就是发酵好了
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分成跟馅料相同的个数,盖上保鲜膜松弛10分钟
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像包汤圆一样收口捏紧
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收口朝下
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表面可以刷蛋液沾上椰蓉
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发酵至1.5倍大,烤箱预热170°中层20分钟(如果上色厉害盖锡纸)
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刚出炉组织是会拉丝的,放冷后密封袋装好隔夜还是软的
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今早做早餐吃了,香香的
