生酮醇香咖啡豆曲奇

7.8 综合评分
14 人做过这道菜
最近很流行400次咖啡,那最配400次咖啡的一定是咖啡豆曲奇
常常给对象做普通版咖啡曲奇,今天来搞个生酮的
这次的曲奇我用25克面筋粉替换了35克杏仁粉,加了面筋粉会更脆不易碎,适合这种造型的曲奇,介意麸质的不加面筋粉也很好吃
不加面筋粉,就把25克面筋粉加80克杏仁粉变成总量为115的杏仁粉
一口一个,超级香,配方我做了52个
怕自己多吃的配方减半做,蛋黄照样用一个,多加2g椰子粉即可

用料  

黄油 85克
赤藓糖醇 35克
杏仁粉 80克
面筋粉(谷脘粉) 25克
椰子粉 25克
可可粉 6克
速溶咖啡 5克
洋车粉 4克
小苏打 1克
蛋黄 1个
开水 15克
香草精/焦糖精 按口味加

生酮醇香咖啡豆曲奇的做法  

  1. 彻底软化黄油,加代糖稍微打发就好,加入蛋黄液搅打均匀,速溶咖啡用15克开水化开,混合粉类,加入黄油霜,再加入咖啡液,混合得到一个面团,冷冻5分钟降温

    生酮醇香咖啡豆曲奇的做法 步骤1
  2. 分成7g一个小圆球,我一部分是7g,一部分是5g,5g会更小巧可爱

    生酮醇香咖啡豆曲奇的做法 步骤2
  3. 搓成椭圆形,用刮板或者小刀,牙签,压出一条缝,烤箱预热好,140度烘烤38分钟

    生酮醇香咖啡豆曲奇的做法 步骤3
  4. 搞定

    生酮醇香咖啡豆曲奇的做法 步骤4
  5. 一口一个太香了,如果你的粉类过筛了,烤出来会更细腻,但是我觉得这样的质感也很可爱哈哈哈

    生酮醇香咖啡豆曲奇的做法 步骤5
  6. 配咖啡不要更赞

    生酮醇香咖啡豆曲奇的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

生酮醇香咖啡豆曲奇相关分类

该菜谱发布于 2020-04-14 10:53:36
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