河南胡辣汤

面粉加水揉硬点儿的面团，软的话继续加面揉硬。放置半小时，面团放小盆里加水洗面筋。
没面筋也可以。

这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗，洗出来的水倒入刚才的盆里。
面筋洗好后放入酵母，面筋放置约2小时（夏天），冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。

木耳，黄花菜用热水泡发后，洗干净。
红薯粉煮好，面筋蒸好切块儿备用。

羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。

锅里加入肉汤，煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。
煮开后加入木耳，黄花菜，面筋。
汤里加入盐，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。
大火煮10分钟左右，保证粉条煮熟。
汤里加入刚才的洗面筋水，或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做，喜欢稀的就少放点儿面筋水。
煮开2分钟关火。