低糖蛋糕卷

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以前喜欢用6寸的戚风模,现在喜欢用28金盘,因为烤戚风耗时长,烤蛋糕卷耗时短,更快手。家里有小宝,已经控制好了糖量,大家不妨试一下。

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 58克
细砂糖 45克
低筋面粉 78克
牛奶 68克
柠檬汁 3~5滴

低糖蛋糕卷的做法  

  1. 将玉米油和牛奶疯狂用蛋抽搅拌,乳化好

    低糖蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 倒入过筛好的低筋面粉

    低糖蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 用蛋抽搅拌均匀,呈粘稠糊状

    低糖蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将蛋清和蛋黄分离,蛋黄倒入面糊盆中,用蛋抽快速抽匀。拿起蛋呈水滴下落即可。

    低糖蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将蛋白打成鱼眼泡,倒入三分之一的白砂糖。将蛋白打的发白,倒入三分之一砂糖,最后,蛋白打出痕迹,倒入最后的砂糖,打成干性发泡,呈小弯钩

    低糖蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将蛋白铲到面糊里2次,左手转盆,右手翻拌后,将面糊倒入蛋白中,左手转盆,右手翻拌。

    低糖蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 倒入金盘啊,震动气泡

    低糖蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 上下火150度25分钟中层,色泽会更好。

    低糖蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

补充下:烤盘大小为28*28cm的烤盘,可以用古早蛋糕的深烤盘。视自己的烤箱大小。关键是涂层完好,如果涂层不行,就垫油布或油纸

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-14 13:45:06
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