大盘鸡

鸡肉剁成块，开水锅里焯水。控出备用。配菜切块，准备其他调料。

可以加洋葱，土豆，青椒，甜椒，木耳(肉很厚那种，很大片的那种)

炒锅加油烧热后先放入香料，炒香后加入鸡块。放入料酒，炒干表层水汽后在锅中间拨出来一个坑，放入宰细的郫县豆瓣(娟城红油郫县豆瓣很好)，炒至颜色发亮翻炒均匀后加入啤酒一罐，再加适量水。

大火烧开后加入一勺糖，适量胡椒粉，一勺盐。然后转小火焖20分钟。20分钟后先加入土豆煮5分钟左右，然后放入青红椒和洋葱。再焖5分钟就差不多了。最后看汤多少可以用淀粉水收汁。