很古早的红枣核桃面包
7.2
综合评分
34
人做过这道菜
安安爱吃面包
很早以前做过这款面包，好久没吃挺想念的，微微改进一下配方再撸一次。做法不难，是很家常很家常的面包，如果嫌造型麻烦，直接做成圆餐包也没毛病。
面包实在不拘泥配方和造型，每个人有每个人的偏好，随自己喜欢就好~
必须啰嗦：
1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的干稀状态也不尽相同，使用某个自己不熟悉的配方建议预留10-15克水量。
2、该面包使用一次发酵法，比较省时，时间自由的孩子可以选择常规二次发酵，口感区别不甚大，无须纠结。
面包实在不拘泥配方和造型，每个人有每个人的偏好，随自己喜欢就好~
必须啰嗦：
1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的干稀状态也不尽相同，使用某个自己不熟悉的配方建议预留10-15克水量。
2、该面包使用一次发酵法，比较省时，时间自由的孩子可以选择常规二次发酵，口感区别不甚大，无须纠结。
用料
很古早的红枣核桃面包的做法
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红枣肉、核桃仁分别切成碎粒备用。
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将面团材料混合搅拌至能拉出半透明薄膜。（扩展阶段就可以了，小个头面包不需要揉出手膜）
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然后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。
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加干果料的面团揉的时候全程不要太用劲，免得损伤面筋，揉到果料大致均匀分布在面团里即可。
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无须基础发酵，分割成5份，滚圆后松弛15分钟.
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将面团擀成椭圆形。
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翻面，将左右两边向中间翻折1/3，再将两边对折捏合起来。
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依次做好其余4份面团，松弛5分钟。
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慢慢搓成40cm的长条，摆一个“6”字形。
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打一个单结。
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然后将长的一头从中间的孔洞穿进去。
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最后将两头捏紧。
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依次做好5份面团。
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最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
小贴士
我直接用的生核桃仁，如果想烤一下也可以，150度10分钟就够了。
