鲜肉月饼

制作水油皮:
将水油皮材料中的中筋粉，糖和油加入后倒入煮沸的水，同时用筷子搅拌达到汤面的效果。水分吸收后活成团，面团柔软光滑后分成10等份，就可以盖上保鲜膜醒10分钟备用了。

利用时间差，我们开始制作油酥

制作油酥：
将猪油加入低筋面粉（或者玉米油加入中筋面粉）活成团，平均分成10份备用。

将油皮包裹油酥后成团。

成团的面团如图，，盖上保鲜膜松弛10分钟，利用时间差我们来制作肉馅。

制作肉馅：
将肉馅材料放入碗中，按配方添加后顺时针搅拌5分钟。

逐一将面团压扁后从中间分别往上下两边擀成如图状态，然后卷起。

注意将卷好的面团放在保鲜膜内静置10分钟，防止水分挥发。

将卷条的面团按同样的手法逐一擀开，卷成肥肥的面团备用。

每个油皮包裹酥皮的面团都需要两次成卷

在面团卷的中间按一下，然后将两头捏到中间按扁，擀成酥皮。

将肉馅包入酥皮，底部沾蛋清，表面刷上蛋黄并撒上芝麻。

烤箱预热180度，烤30分钟。