鲜肉月饼

Name: 鲜肉月饼
Ingredients: 110g中筋面粉; 20g白糖; 35g猪油或者玉米油; 45g沸水(沸腾以后); 70g中筋面粉或者低筋面粉; 玉米油40g，猪油45g玉米油或者猪油; 250g猪肉; 8g生抽; 4g老抽; 3g盐; 5g料酒; 4g白糖; 5g蚝油; 10g色拉油; 15g饮用水; 2g淀粉; 适量（不喜欢可以不加）姜粉; 适量（不喜欢可以不加）香葱

7 人做过这道菜

浦江小青龙

虽然热衷快手食谱，但是酥皮的操作始终还是简化不了。
以下方子简化了醒面的流程，逐一操作的过程中四舍五入也算是节省了一点时间吧。
由于酥皮制作需要看图解，借用了网上的操作图片。

用料

水油皮 10个的量
中筋面粉	110g
白糖	20g
猪油或者玉米油	35g
沸水(沸腾以后)	45g
油酥
中筋面粉或者低筋面粉	70g
玉米油或者猪油	玉米油40g，猪油45g
肉馅
猪肉	250g
生抽	8g
老抽	4g
盐	3g
料酒	5g
白糖	4g
蚝油	5g
色拉油	10g
饮用水	15g
淀粉	2g
姜粉	适量（不喜欢可以不加）
香葱	适量（不喜欢可以不加）

鲜肉月饼的做法

制作水油皮:
将水油皮材料中的中筋粉，糖和油加入后倒入煮沸的水，同时用筷子搅拌达到汤面的效果。水分吸收后活成团，面团柔软光滑后分成10等份，就可以盖上保鲜膜醒10分钟备用了。

利用时间差，我们开始制作油酥
制作油酥：
将猪油加入低筋面粉（或者玉米油加入中筋面粉）活成团，平均分成10份备用。
将油皮包裹油酥后成团。
成团的面团如图，，盖上保鲜膜松弛10分钟，利用时间差我们来制作肉馅。

制作肉馅：
将肉馅材料放入碗中，按配方添加后顺时针搅拌5分钟。
逐一将面团压扁后从中间分别往上下两边擀成如图状态，然后卷起。
注意将卷好的面团放在保鲜膜内静置10分钟，防止水分挥发。
将卷条的面团按同样的手法逐一擀开，卷成肥肥的面团备用。

每个油皮包裹酥皮的面团都需要两次成卷
在面团卷的中间按一下，然后将两头捏到中间按扁，擀成酥皮。
将肉馅包入酥皮，底部沾蛋清，表面刷上蛋黄并撒上芝麻。

烤箱预热180度，烤30分钟。