饺子别包猪肉了！【菌菇贡菜饺】脆爽不油腻，秘方我偷回来了！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
菌菇贡菜饺是广州黑珍珠餐厅利苑的特色菜，几乎每桌都会点它来尝尝。
里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！
不过，29元3小只的性价比，东北饺子听了要吓哭。
吃过一次之后，我就琢磨着自己在家做，这不，今天就来造福大家了~
里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！
不过，29元3小只的性价比，东北饺子听了要吓哭。
吃过一次之后，我就琢磨着自己在家做，这不，今天就来造福大家了~
用料
| 【馅料】 | |
| 鲜虾 | 300g |
| 杏鲍菇 | 100g |
| 干香菇 | 10g |
| 干贡菜 | 50g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 姜泥 | 1/2小勺 |
| 葱花 | 2小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 【水晶皮】 | |
| 澄粉 | 100g |
| 木薯淀粉 | 100g |
| 盐 | 2g |
| 开水 | 200g |
| 猪油 | 3g |
饺子别包猪肉了！【菌菇贡菜饺】脆爽不油腻，秘方我偷回来了！的做法
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【馅料】
贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味
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将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁
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鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用
（鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）
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大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀
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再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成
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【水晶皮】
大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻
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揉成面团后转移到案板上，加入猪油，再揉搓至细腻状态
（木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，不过口感没这么Q弹）
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面团搓成长条，切割分成15g的小团
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桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮
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包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘
（适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整）
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蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用
