椰浆芒果西米露

锅中加足量清水烧开，倒入西米，待水再次烧开后加盖转中小火煮约15分钟（煮的过程中时不时搅拌一下，防止西米结块糊底），待西米只剩中间一点小白点时关火，继续焖10分钟左右，直至西米全部呈透明状。

将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下，并切成小块备用。

西米全部变成透明后，用网筛捞起，用提前备好的凉开水或纯净水冲洗，滤去吸附在西米上的粘液，此时西米呈粒粒分明、Q弹的状态。

把西米倒入备好的碗里。倒入牛奶，放置冰箱冷藏半小时以上，使西米充满奶香（不冷藏直接吃也可以的）。

将椰浆和切好的芒果切倒入牛奶西米中，搅拌均匀，最后，在上面点缀一些芒果块和薄荷叶，冰凉可口的椰奶芒果西米露就完成啦！