海绵巧克力奶酪蛋糕

125克奶油奶酪+120克牛奶放进微波炉高火叮5分钟，用蛋抽搅拌至无颗粒状（如果有颗粒状可以再叮几分钟后再搅拌）趁热加入50克巧克力和20克黄油搅拌均匀，等奶酪糊稍凉后加入3个蛋黄和15克朗姆酒搅拌均匀。过筛25克低粉+15克玉米淀粉+一小撮盐搅拌至无颗粒状。

30克糖全部倒到室温蛋白中打发至拿起蛋头有弹性的大弯钩。分3次加入巧克力奶酪糊切拌均匀。

烧一壶热水，烤箱130度预热。6寸圆模垫油纸，再垫一个9寸披萨盘（能放下模具的任何烤盘都行）把蛋糕糊倒到模具中震出大气泡，烤盘中倒热水，120度烤80分钟。