年夜饭—老上海土豆沙拉
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
燕子的幸福厨房
过年来一盘老上海土豆色拉吧，来自老公的灵感，老公说：他爷爷从美国回来后，一直给他做色拉酱，就是拿蛋黄加醋打的，建议我最后可以加冰激凌调味，我第一次尝试，还不错哦
用料
年夜饭—老上海土豆沙拉的做法
-
准备好2个蛋黄，细砂糖25克，油150克，白醋2小勺（10克左右）
-
主锅一定要擦干，放入2个蛋黄，冰糖粉
-
设置5分钟速度3.5，1分钟后加入一大勺油，让它打发，（当中间隔20秒钟左右），再加一勺油，再让它打发一会，一边加油一边继续打发，最后还剩1分钟时，再慢慢的加入醋，最后可以加入一勺冰激凌，增加浓郁感
(油要慢慢加，不要一下子倒进去)
-
打好的蛋黄酱，顺滑，自己也可以放点冰激凌调味，（我最后加了1勺冰激凌再打30秒速度3.5）
-
土豆去皮切小块，和少量甜豆一起放入网锅，主锅内放热水800克左右，蒸15～20分钟左右/Varoma/小勺，蒸熟就好
-
把土豆等倒出放入碗中，放入切好丁的切丁，倒入蛋黄酱，搅拌均匀
-
看着就好吃哦(´-ω-`)
小贴士
注意，打发蛋黄时，不要一下子把油全都倒下去，加油的时候一定要慢慢的一勺一勺的加，加好打发一会，再加油，时间要间隔一会
