五花肉切片，薄厚适当（2-3mm）茄子寸段撒盐腌制10分钟，去水攥干。碗汁：酱油 蚝油 盐 糖 鸡精 胡椒粉 水水淀粉+半碗水备用葱蒜干辣椒。
先煎茄子（比炒菜多一些油）变软后沥油备用，余油倒入砂锅，过热下入五花肉煎至不透明，下入葱蒜干辣椒，炒匀下入茄子，翻炒均匀，下入碗汁，盖盖焖3分钟，加入薄芡水，翻炒均匀，撒葱花即可。
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汐爸爸
