生炒豆芽肉丝
0
人做过这道菜
Xinchuyou
做菜的方法和体会与各位厨友分烹，期望老师们多批评指导。同时创建菜谱也是对自己做菜的进一步学习和提高。
用料
生炒豆芽肉丝的做法
-
绿豆芽掐去头尾，洗净沥干水份。
-
猪通脊肉、大葱、姜均切丝。
-
炒锅烧热加入植物油，油热到六成后加入肉丝煸炒，肉丝炒至变色断生时加入葱姜爆香，随即烹入料酒，加入绿豆芽旺火翻炒，一边炒一边加入醋、盐、原味鲜。
-
当绿豆芽断生后，即可出锅装盘。
小贴士
1.对成菜的要求是：色泽洁白，口味清谈，质地脆嫩，咸鲜口味。
2.因为这道菜是在旺火下快速翻炒而成，所以肉丝要切的均匀以便成熟，同时各种食材和调料的准备和放置要方便炒菜时取用。
3.菜的调味品使用要控制好，不可过咸过酸。
2.因为这道菜是在旺火下快速翻炒而成，所以肉丝要切的均匀以便成熟，同时各种食材和调料的准备和放置要方便炒菜时取用。
3.菜的调味品使用要控制好，不可过咸过酸。
