豆沙水立方(只是记录不冷冻不冷藏直接法的实验)

看看成品先～

所有材料倒进厨师机桶中

厨师机低速将面和成团后，中速甩出粗糙手套膜之后加入软化的黄油。

继续低速将黄油和面柔和均匀之后转中高高速甩出薄薄的手套膜，做吐司的手套膜一定要揉至扩展状态才可以

将面放置室温(28度)发酵至两倍大，手指沾面粉戳个坑坑，不塌不陷不回缩

倒扣出来放在揉面垫上。能看的出来发酵的状态

将面团均匀分成两部分。揉圆盖保鲜膜静置15分钟松弛下

将180克豆沙称好，平均分成两部分，每个90克。

取一张大一些的油纸折叠成12cm正方形

包裹上一份豆沙(90克)，然后斜对角擀成均匀厚薄的状态。另一个同样做好，放一边备用。
不放冰箱冷藏，也不放冰箱冷冻。

取出一块静置好的面团，擀成长方形。大概为长30cm宽18cm 左右

将豆沙倒扣在面团中间部位上，尽量让上下左右的四周的宽窄距离一致。

然后从对折从中间捏紧收口。两边同样捏紧，不要露馅儿。

直接擀长，长度大概为35cm左右(只是参考)

然后在2/3之处对折一下。再折起来。对折成三折。

第二块面团同样操作方法，同样折成三折之后盖保鲜膜静置15分钟。

将松弛好的面团继续擀长，同样对折成三折，继续松弛15分钟。

取一个松弛好的面团擀长。宽度尽量一致。宽度大概为10厘米，长30厚米左右，不要擀的太薄了。

从中间切开，然后再从切割的中间切开，分别成四条。尽量宽窄一致。

像编辫子那样把它编起来。

编的时候尽量让切开的侧面部分朝上。

编到尾部的时候捏紧收口收紧。

然后拿在手上，将两头对折在底部即可，另外一个同样操作。

放入水立方吐司模中间入发酵箱中温度35到38°之间。湿度70%左右。 发酵七分满后放入预热好的烤箱170°30分钟。(烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的实际温度来操作。)

烤好之后放入晾网架上，晾至温凉之后再装袋

每一片切面的花纹都不相同哦

成品

成品