速成腌咸🦆蛋黄🍳
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人做过这道菜
He懒散
我用的鸡蛋
家里有鸭蛋的也可以用鸭蛋
用料简单
48小时速成
剩下的蛋白可以用来做蛋白舒芙蕾或者炒蛋白
家里有鸭蛋的也可以用鸭蛋
用料简单
48小时速成
剩下的蛋白可以用来做蛋白舒芙蕾或者炒蛋白
用料
速成腌咸🦆蛋黄🍳的做法
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准备一个盒子、6个蛋、面粉/淀粉以及食用盐。
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盒子里倒入60克盐跟100克面粉混合均匀
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用勺子拨6个坑。
蛋黄倒入坑里，一个蛋黄一个坑。
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表面撒少许盐
❗️❗️❗️这里注意了，盐的分量。
如果像我一样是粗盐，就像我上面一样，千万不要裹满，不然会很咸。
如果是细盐，那放的要更少，因为细盐很容易渗入。
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盖上一层面粉
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密封好放入冰箱，冷藏48小时。
粉可以再使用一次。
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第二次的蛋白我加了一个鸡蛋进去，配鲜虾跟葱炒了个蛋。
还是炒蛋好吃😊
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48小时之后取出放冷冻保存
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烤制的时候是这样的，家里没有白酒，我喷了点啤酒🍺去腥
我试了一下，偏干不沙。
看其他方子说
快速腌蛋黄更适合用来炒饭或者做菜。
不过我还是试着用来做蛋黄酥。
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这是绿豆馅的，蛋黄是腌制了34小时。口感明显不如腌制了48小时的。
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这是腌制了48小时了。也有可能是红豆沙跟咸蛋黄更配。我是觉得这个比较好吃😑
小贴士
1.蛋黄要完整。
2.盒子要无水无油。
3.我看别的方子，别人做的时候说会发霉。
我第二次利用的时候也有这种情况，我觉得可能是因为鸡蛋本身是湿的，加上放进冰箱又拿出来。大家可以试一下不放冰箱看一下，不过表面的粉一定要完全覆盖蛋黄。
4.最后祝大家成功。
2.盒子要无水无油。
3.我看别的方子，别人做的时候说会发霉。
我第二次利用的时候也有这种情况，我觉得可能是因为鸡蛋本身是湿的，加上放进冰箱又拿出来。大家可以试一下不放冰箱看一下，不过表面的粉一定要完全覆盖蛋黄。
4.最后祝大家成功。
