玛德琳

柠檬皮切成碎末（柠檬皮不可少，灵魂般的存在），和糖搅拌，放一旁静置一会儿，去准备其它材料。然后往柠檬和糖里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。此图用力过猛，起泡了，关系不大。

加入过筛后的泡打粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒状。再加入软化的黄油（微波炉40秒），搅拌均匀。

模具涂上油，撒些面粉，倒掉多余的面粉。

入模。利用烤箱预热的时间，让面粉静置一会儿，直接入烤箱。如果希望有山丘的话，将面糊倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时以上，回温后再入模。直接入烤箱，更省时，味道也非常好。冷藏过的面糊，烤出来的组织更细腻些，更松软些。

烤箱预热10分钟，180度11分钟。