名古屋手羽先

准备材料。鸡全翅首选，没有的话翅中也可以。通常为了解腻，或者有助消化，通常会搭配一些青蔬，此时正值春季卷心菜出产，水分含量高且叶片较软，非常适合生食。胡椒的话，我买的这种勾兑好的，不方便买的话，白胡椒和黑胡椒粉，1:1组成。不要现磨的。

鸡翅洗净后，不用开花刀儿，直接轻轻的单面儿撒层薄盐，然后用手正反面涂匀，给鸡翅上一个底味儿，腌制15分钟。

这时候我们准备料汁，大蒜一头，拍碎即可。

放入碗中。然后加入酿造酱油4勺

味淋、料理酒各两勺，国内加四勺料酒也可以。

白砂糖4小勺

搅匀即可。

倒入奶锅中中小火加热

蒸发至原有的一半量时，即可关火。

汁做好后，准备喜欢的时令蔬菜。

摘好后，泡冷水中待用。这个就爱吃什么菜，放什么菜就行

这时候鸡翅腌制的差不多了。加入玉米淀粉。

量不要太大

裹匀后，薄薄一层，可以很清晰的透出鸡皮，因为很多味道的来源，是高温炸制鸡皮后，产生的香味因子。全裹上淀粉，不是那味儿了就。

裹匀后，油锅烧至150左右

鸡皮朝下入锅，炸制三分钟

反过来，再中火炸制1分钟

取出沥油，晾5分钟，吸收空气。

这就尴尬了。其实是190度油温 复炸1分钟

炸好后取出，沥油2分钟。然后将实现做好的料汁儿，刷在鸡翅的正反面。

最后两面撒上胡椒粉即可。多放些，有味道，胡椒也很好对身体。

哎呀，忘了买啤酒。😅