舌尖上的红豆老婆饼（玉米油版）
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人做过这道菜
一口一个小可爱丶
这个方子类似我另外一篇蛋黄酥的做法 但是比蛋黄酥简单不用松弛面团 多做几次可能就会越来越顺手 ~赶紧做起来吧
用料
舌尖上的红豆老婆饼（玉米油版）的做法
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将所有材料中筋面粉 白糖 玉米油充分混合 再加入45毫升沸水 一定要沸水 达到烫面的效果 用刮刀快速搅拌均匀
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揉出这种膜之后 搓圆盖保鲜膜放冰箱静置15分钟
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再来制作油酥 将低筋加玉米油用刮刀按压揉成光滑面团 盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
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红豆沙分成12份搓圆备用
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将油皮分为12份 每个约18克 油酥每个10克 及时加盖保鲜膜
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将油酥包进油皮里面 搓圆收口朝下放置 记得面团全程都要盖保鲜膜 免得风干不好收口
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取出一个面团按扁 擀成牛舌状 收口在内 自上而下卷起
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再把卷起来的卷压扁 收口在上 从中间向上向下擀成比之前长一点的牛舌状 再卷起来
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依次卷完所有
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取出一个中间按扁 两头向中间捏一下
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用手按扁 用擀面杖上下左右各擀一下 擀成中间厚四周薄的圆饼
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把红豆沙包进去 用虎口慢慢捏紧收口
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包好后用手掌按扁
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依次摆入盘中 先刷一层蛋液
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再用刀片快准狠划三刀 一定要划透 以免烘烤中爆馅 撒上黑芝麻
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烤箱预热10分钟 175度上下层烤30分钟 上色好及时加盖锡纸
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稍微放凉不烫手时及时移到网格上晾凉
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赶紧趁热吃一口吧~
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再补一张我今天刚做的红豆莲蓉馅的 此方子所有材料两倍量做出来的~(不过被我偷吃了两个 嘘)真的好好次~
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哇~
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赶快做起来吧~
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真的图都不够放 选择恐惧症的我每张都想发😭
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咬一口直掉酥~莲蓉味的绝了
小贴士
可能会遇到的问题：
1在做的过程中油皮非常容易破皮 可能是油皮含水量太低 中途没有加盖保鲜膜 静置时间过长
2油皮不容易收口 要确保水油皮的含水量 或者是擀卷之后静置时间太长被风干
3如果不知道面团要分多少克 可以把面团总量一称 总量除以你要做的量打比方12个 就除以12就可以
1在做的过程中油皮非常容易破皮 可能是油皮含水量太低 中途没有加盖保鲜膜 静置时间过长
2油皮不容易收口 要确保水油皮的含水量 或者是擀卷之后静置时间太长被风干
3如果不知道面团要分多少克 可以把面团总量一称 总量除以你要做的量打比方12个 就除以12就可以
