法式蛋挞

淡奶油、牛奶、糖粉、所有鸡蛋，混合，用打蛋器混合均匀。不喜甜的这个糖量正好，相信我，别再减了，喜甜的糖再加20克左右都可以。糖粉比较好混和融化，如果用砂糖可以除鸡蛋外材料混合，隔温水化开后加入鸡蛋，水温千万别太热。

混合好的液体过筛，最少三次，去掉杂质。

烤盘上摆好蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分满就可以，倒的时候要小心一点，避免产生气泡。蛋挞皮我用的20克的，正好12个。

放入烤箱，我的烤箱下火220度上火200度22分钟。

每个烤箱都不太一样，可以提前几分钟等在烤箱前观察，时间不够就再加，好了随时关掉出炉，这样可以更大的保证成功率。