糖醋鱼
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冷霜月云
用料
| 鱼 | 两条约4斤左右 |
| 腌鱼：味极鲜酱油 | 约小半碗 |
| 生姜 | 五六片 |
| 料汁：八角 | 6个 |
| 桂皮 | 一大块 |
| 生姜 | 四五片 |
| 冰糖 | 两大块（不喜太甜，可适当减少） |
| 小葱 | 一把 |
| 小米辣 | 2个 |
| 生抽 | 适量 |
| 番茄酱（可不加） | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 醋 | 约两瓶盖 |
| 清水 | 可没过所有鱼块 |
糖醋鱼的做法
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鱼切成1.5cm厚块，洗净，控干水分，倒入味极鲜（需要多一点点），加上姜片腌制半小时（中间翻动一至两次），保证每块每面都腌制上色
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腌制途中备好料汁配料
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油七八成热时，转中小火放鱼块炸制，一次不要放太多，放完最好拿锅盖盖上，小心被油溅到，隔一下倒掉锅盖由水气积的水，以免水流入锅中会炸。保持中火炸至鱼肉酥脆。中途不要过多去动鱼块，鱼肉容易散，碎。
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炸老一点会比较香（后面焖煮需加长时间）喜肉质嫩的可少炸一会儿。
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锅中加入可没过所有鱼块的水，水开放入八角桂皮煮几分钟，后放入冰糖，葱结，姜，小米辣（不吃辣可不放）煮至冰糖溶化，然后加入少许生抽，盐，番茄酱（没有可不放）醋，混合均匀后倒入炸好的鱼块，大火煮沸，中火焖煮至汤汁浓稠，关火，装盘，撒上葱花即可。
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留些汤汁浸泡鱼肉，味道更好，冷了比热时好吃😋
