椰蓉面包（手揉版）

高筋粉、糖、盐放在面盆里搅拌一下。

将牛奶和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边用筷子搅拌至絮状，继续搅拌直至没有干粉。

用手把面絮揉成团，不用特别光滑，大概两分钟的时间。

盖上保鲜膜，放冰箱静置一小时以上。（建议在晚上睡觉前和面，然后放冰箱冷藏一夜，第二天早上再开始以下步骤。）

开始放酵母：把酵母用10克水或牛奶溶解，变成湿润的更容易与面团融合。（在这之前，要先把黄油拿出来室温软化）

面团剪成小块，把酵母液倒在面块上。

像搓衣服一样的手法把酵母揉进去，差不多三、四分钟就可以了。（如果粘手尽量不要加面粉，多揉一会儿就好了，如果揉了好久还是特别黏，可以稍微放一点点面粉。）

将黄油放进面团里揉。

用“搓揉法”：手腕用力向前搓出去、再拉回来，差不多两分钟就能将黄油揉进去。

黄油揉进去后，用“摔、涂、揉、搓”的手法，摔十次，涂一次液化的黄油或玉米油，再搓揉五六次，差不多十多分钟，就可以出膜了。（开始摔的时候面团还没有韧性，要小心不要将面团甩飞😁）

出膜检查。

如果没有出现薄膜，可以继续“摔、揉搓的动作，直至出薄膜。

发酵一：   面团放盆里盖保鲜膜，放在室内温暖的地方发酵至2倍大，大概一个小时。（用手指在面团上插孔，不回缩就发酵完毕）

发酵好的面团取出挤压和擀压排气，平均分成8份，再用擀面棒擀出小气泡后团成圆形，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

醒发面团的同时做椰蓉馅：                                    1、将黄油放微波炉叮30秒。                                 2、放入白糖搅拌均匀。                                        3、分三次倒入蛋液，每倒一次都要搅拌均匀。4、倒入椰蓉搅拌均匀后分成八份团成圆形备用。（可以加10克奶粉或者炼乳增加奶味）

取一个面团，用手压扁，包入椰蓉馅，捏紧收口。然后轻轻擀成长椭圆形，用刀在面的一半位置斜切出细条，不要切穿，切到露馅就行，翻面卷起来，收口捏紧。

心形面包：包入椰蓉馅，压扁，擀成长椭圆形，对折、再对折，切一刀，翻开就是心形。

发酵二： 烤盘垫烘焙纸，面包放入烤盘，放进烤箱，在烤盘下放一碗开水，拧到发酵模式～38度，进行二发，发到1.5倍大。（大概30分钟）

发酵完成，取出刷蛋液，刷蛋液前预热烤箱180度。放入烤箱中层，上火175度，下火165度，烤16分钟。

出炉！