自制午餐肉

700克猪肉肥3瘦7，然后切碎。留一点稍微大的瘦肉块，剩下的全部剁成肉沫。如果肉粘刀的厉害，就加点水（加的水量要算在加60g的总量里）

油倒入锅中，加葱姜蒜等香料，把香味炸出来，直到葱姜蒜都微黄，捞出不用。把油倒入切好的肉里。

把所有材料都加入肉里，开厨师机搅拌。直到肉沫起筋。这一步要特别注意⚠️水量要根据肉馅状态决定是否要全部加进去。有的肉含水量比较大，就不能加太多水，成品口感会比较烂。

把搅好的肉馅拿出来摔打一下。这是为了减少肉馅里的空气，让成品里的气孔更少。注意⚠️这个视频里的肉的状态就是水稍微多了一点。

装到容器里，压实。能压多实压多实。可以压重物。

盖上锡纸，放冰箱冷藏一会儿，冷水上锅蒸45分钟。我经常是晚上冷藏后第二天蒸。

晾凉后切片～开吃啦。