牛奶吐司~冷藏中种+汤种

前一天制作汤种部分：粉、糖、盐放一起拌均。

倒入开水搅拌均匀，根据面粉的吸水量，调节水量，我的水量比原配方的多。

整理成团，晾凉，装入保鲜袋，放冰箱冷藏过夜备用（可保存2-3天）。注：可按比例减量。

前一天制作冷藏中种部分：将牛奶、和酵母混合。

搅拌至酵母化开，没有酵母颗粒。

倒入粉揉成团，请自行调节水量。我比原配方中水量多。

放温暖处发酵至两倍大后，放冰箱冷藏过夜备用。

冷藏后的中种面团。

主面团部分：冷藏中种面团无需回温，将中种面团切成小块。

与除黄油的所有主面团原料混合。

厨师机1档揉匀面团。

厨师机第一个5档揉面5分钟。

厨师机第二个5档揉面5分钟。

此时膜的状态可以加黄油了。

加黄油后用厨师机1档揉入面团。

黄油揉入面团。

加黄油后第一个5档5分钟揉面。

膜的状态。

加黄油后第二个5档3分钟揉面。

膜的状态。

再看看不易破的膜戳破后，洞口光滑，这种状态就可以了。

温暖处静置30分钟。

静置后的面团。

静置后的面团，戳洞后的状态。

排气、分割、揉圆，静置15分钟。

擀卷一次

第二次擀卷后，看看卷的方向，使卷的方向一致，放入吐司盒中。

放吐司盒中，进行二次发酵。

二次发酵至模具8-9分满左右，手指轻按面团慢慢弹回的状态就可以进烤箱了,提前预热烤箱。

我的烤箱，快热档，中下层，170度，烤30分钟。期间看顶部上到自己喜欢的颜色就加盖上锡纸。