美味蛋黄酥

网购的生咸鸭蛋黄，晶莹剔透，装盘，洒些许白酒去腥味。

烤盘铺上油纸，上下火170度，烤七八分钟左右，出油为止。

烤好的蛋黄⬆️

豆沙也是网购的，油性豆沙馅。

油皮做法：250克普通面粉加入80克玉米油，100克水，30克白糖，搅拌至无干粉后，反复揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

油酥做法：将200克低筋面粉加入90克玉米油，边加边搅拌，然后揉成团，盖上保鲜膜备用。

三十分钟后，将油皮、酥皮分别分成20等分，搓成圆球状，搓一个盖一个保鲜膜，以免面团表面干硬。

搓好后，将油酥团包进油皮中，用虎口收拢，处理好接缝，再揉成球。

然后用擀面杖将油皮油酥球擀成牛舌状，再向一个方向卷起来。

小卷如上。

将搓好的卷放进保鲜膜。注意，接口朝下。然后盖好保鲜膜静置20分钟。

20分钟后将面卷取出，

压平，继续擀成牛舌状。

依旧向一个方向卷好。

盖上保鲜膜静置15分钟。

将豆沙挤出，分成均等20份，大概一份就是20克到30克，揉成球。

压平，包进咸蛋黄。继续用虎口收住，揉成球状。

15分钟后取出面卷用一根手指从中间压一下，对折，再按压成饼。

用擀面杖将面团擀成面皮，再把豆沙蛋黄球包进去，揉成蛋黄酥状。

分离一颗蛋黄。

均匀刷上蛋黄液，再撒上少许黑芝麻。

烤箱180°预热五分钟，将原胚放进烤箱，180°上下火30分钟。

出炉！是不是看上去就很美味啊。