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朴素的全麦吐司

清影月舞

用料

  • 高筋面粉 195克
  • 全麦粉 100克
  • 酵母 5克
  • 盐 3克
  • 水 180克
  • 细砂糖 25克
  • 奶粉 10克
  • 黄油 25克

做法

  1. 除黄油外，所有原料放一起和面，揉成团后加黄油，继续揉至出膜。
  2. 面团放温暖处发酵至两倍大
  3. 排气，分割成三等份，整圆，松弛15分钟
  4. 取一份面团擀成椭圆形从头卷起来，放入吐司盒
  5. 二发，温度38湿度85%，可借助烤箱，在烤盘种放热水，密闭，不用盖吐司盒盖子，发酵至九分满
  6. 烤箱预热170度，上下火，35分钟