适合新手简单易做的红豆沙小餐包（无水、减糖、椰子油版）

300克面粉里加入3克酵母，混合均匀再加入少许盐和10克白砂糖（喜欢甜食可以多加，有减肥需求可以不加）拌匀。先打入一颗鸡蛋，打第二颗鸡蛋时注意：只要蛋白，把蛋黄留在一个小碗里，留着最后涂在面包胚表面。然后加入少量牛奶，用筷子混合搅拌，觉得太干就再加入少量牛奶，反复操作至面粉成絮状，没有干粉，下手把面粉揉成团，这时面团有点硬且不够光滑，没关系，再加入很少量的牛奶（加入牛奶的时候切记不要一次加太多）继续揉面，尽量揉到面粉湿湿的、软软的，比较粘手，这时可以加入两勺椰子油继续揉。把椰子油揉进面团并融化以后，面团就不怎么粘手了，把面团揉光滑，第一步就OK了！

把面团盖好放在温暖处发酵1.5小时至2.5倍大。我是拿一个大的保温袋，里面放一个刚冲好的暖水袋，把面团放进去发酵的。发好以后的面团像这样呈蜂窝状。

取出面团在案板上揉搓排气，如果太粘的话，可以在手上沾一些干粉。

取出红豆沙，沾一些干粉，搓成长条，切成均匀的16个小剂子，每个小剂子都挫成圆球。

揉好的面粉也搓成长条切成16个小剂子，每一个都用手掌压扁。把豆沙球包进去，搓圆。全部包好后放入温暖处二次发酵20分钟。

在发酵好的面包上涂上刚才留在碗里的蛋黄液，撒上黑芝麻，撒好芝麻用勺子压一压，这样芝麻不容易掉落。

放入烤箱，160度烤25分钟即可。烤箱温度会略有不同，请随时观察，如发现上色深了，赶紧盖一张锡纸。

咬下去松软有弹性，里面甜甜的，一口气可以吃三个！