紫薯豆沙糕

2 人做过这道菜
此方可用75克月饼模具做20个。模具中提前刷点油或是撒上点干粉防粘。
重点
1、紫薯要乘热揉进糯米粉中,紫薯泥少点也没有关系的,可多加开水,只是成品颜色偏淡。
2、加的水温度越高越好,刚煮开的最好。
3、买的豆沙馅比较甜,可以少放点。
4、做的时候粉开裂也没事,只要不露馅,模具中一按压,蒸熟后也漂亮。

用料  

紫薯泥 400克
糯米粉 500克
160克
豆沙馅 300克
75克月饼模

紫薯豆沙糕的做法  

  1. 紫薯洗净去皮切片蒸熟(12分钟左右)。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤1
  2. 乘热取红薯泥400克+糯米粉500克+开水(160~180克),揉透。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤2
  3. 平均分成20个,约53克1个

    紫薯豆沙糕的做法 步骤3
  4. 包上15克左右的豆沙馅

    紫薯豆沙糕的做法 步骤4
  5. 搓圆形,表面稍有开裂没有关系的。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤5
  6. 放入75克的月饼模中

    紫薯豆沙糕的做法 步骤6
  7. 下面垫好油纸,按压成型。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤7
  8. 整齐摆放蒸笼内,要有一定间隔。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤8
  9. 上汽后蒸10~12分钟,闷3~5分钟。如果两层一起蒸的,剩最后2分钟时,最好上下蒸笼换一下。

    紫薯豆沙糕的做法 步骤9
  10. 美味出炉

    紫薯豆沙糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-14 23:22:46
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紫薯豆沙糕的答疑

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