腌酸笋泡菜

剥出细笋，清洗

水开后，笋下锅，焯水2-3分钟。

捞出控干水分，晾凉。勿接触生水和手。

瓶子洗干净，蒸汽消毒，控干，白酒倒进去消毒，再倒出白酒。
放入凉笋，倒入凉白开，加冰糖，盐，蒜，生姜等，加白酒。
放置15天以上。
每天观察。

后续补图

放置1天后，口味是白酒味笋，继续等待。(又煮一些笋加进去，再倒一点白酒)

4天后，汤水开始变不透明。

15天后，有点酸，有点香。

20天后，意外地很好吃，清爽略酸有酒香。
(捞出笋加点汤汁，密封盒冰箱冷藏终止发酵，不然味道会越来越酸苦)