腌酸笋泡菜
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chantillyee
笋子的季节，当泡菜配粥吃，或炒菜也不错。仅记录，菜谱不成熟。
用料
腌酸笋泡菜的做法
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剥出细笋，清洗
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水开后，笋下锅，焯水2-3分钟。
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捞出控干水分，晾凉。勿接触生水和手。
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瓶子洗干净，蒸汽消毒，控干，白酒倒进去消毒，再倒出白酒。
放入凉笋，倒入凉白开，加冰糖，盐，蒜，生姜等，加白酒。
放置15天以上。
每天观察。
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后续补图
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放置1天后，口味是白酒味笋，继续等待。(又煮一些笋加进去，再倒一点白酒)
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4天后，汤水开始变不透明。
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15天后，有点酸，有点香。
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20天后，意外地很好吃，清爽略酸有酒香。
(捞出笋加点汤汁，密封盒冰箱冷藏终止发酵，不然味道会越来越酸苦)
