先做卡仕达酱:
1.不锈钢盆打入两个蛋黄和20克白砂糖打至粘稠,牛奶微波炉加热1分钟或放奶锅加热冒热气倒入蛋黄里搅拌均匀,再加入15克玉米淀粉搅拌均匀,放燃气灶上小火煮,边煮边搅拌防治糊底,加热至粘稠无牛奶状液体即可将盆置于凉水中。晾凉备用。
牛奶加热40度左右加入五克酵母,搅拌均匀,利于酵母发酵
除黄油外全部放入面包机或厨师机,揉面功能启动两次。
倒入黄油,启动发面功能,这一项功能还会继续揉面一次。
加入黄油10分钟后能拉入大片膜即可进行发酵,常温发酵或利用面包机发酵都可以,我是用面包机完成发酵的,即快又不沾手。
面团发酵大约两倍大取出排气。
分成16个小面团,醒10分钟。
手沾点干粉,将面团压扁
包入一勺卡仕达馅,我是用小汤匙舀的
包好后放入烤盘进行二次发酵,底下放一盘热水,大约30分钟面团法至两倍大,取出装水的盘子。
烤箱预热150,面包表面刷上一层蛋液
撒上白芝麻
中层,150度烘烤20-25分钟。表面上色即可,时间需根据个家烤箱来定,避免烤糊,上色深可以加盖锡纸。