抹茶白巧奶冻
8.5
综合评分
67
人做过这道菜
SarahCorner
Duang duang duang 的抹茶奶冻. 抹茶爱好者必须试.
浓浓的抹茶味, 微甜, 甜中带着一点儿抹茶的苦, 苦中又有微甜. 这不就是生活嘛~
还有什么比夏天里的一杯抹茶奶冻更幸福的吗?(有！抹茶冰淇淋！我干嘛给自己拆台...)
奶冻合集：
芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/
咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/
伯爵红茶奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567358/
巧克力奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567553/
草莓🍓奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104577380/
超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/
浓浓的抹茶味, 微甜, 甜中带着一点儿抹茶的苦, 苦中又有微甜. 这不就是生活嘛~
还有什么比夏天里的一杯抹茶奶冻更幸福的吗?(有！抹茶冰淇淋！我干嘛给自己拆台...)
奶冻合集：
芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/
咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/
伯爵红茶奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567358/
巧克力奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567553/
草莓🍓奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104577380/
超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/
用料
| 牛奶(全脂) | 200g |
| 白巧(嘉利宝33%) | 35g |
| 抹茶(知止) | 5-10g |
| 淡奶油(铁塔) | 140g |
| 吉利丁片 | 5g |
抹茶白巧奶冻的做法
-
Duang duang duang~
-
配方及步骤图.
-
知止抹茶粉. 颜色还是很正的, 性价比比较高.
-
吉利丁片先用冰水泡软,大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干, 备用.
-
白巧隔水融化.
-
筛入抹茶粉.
-
重度抹茶爱好者我35g的白巧用了10g 的抹茶粉. 混合之后就是这么稠的一坨了. 之所以抹茶粉和巧克力混合是因为, 抹茶是脂溶性的, 跟巧克力混合非常顺滑, 不会有那种颗粒感.
-
牛奶煮开. 加入白巧和抹茶粉的混合物, 用手抽搅拌均匀.
温度降到50度左右时候, 加入提前泡软的吉利丁片.
用蛋抽搅拌均匀.
如果抹茶粉只是加5g, 应该很容易混合. 我加了10g, 非常浓稠, 所以得费一点儿时间慢慢混合.
-
将淡奶油倒入牛奶与抹茶白巧的混合液. 用手抽搅拌均匀.
过筛.
可以过筛两三遍确保奶冻无杂质无气泡.
-
装瓶，等冷却后盖上盖子, 放入冰箱冷藏过夜即可.
之所以要等冷却后再放入冰箱是为了避免水蒸气在瓶盖汇集滴入奶冻中.
-
配方装了这么三份.
小杯的是冰淇淋杯子, 有盖子, 外带很方便. 推荐.
前面的鸭梨手握杯. 我在自家吃的无所谓盖不盖子了.
-
阳光中的抹茶奶冻.
-
舍得放抹茶粉, 就能收获跟薄荷一样的绿.
-
来一口~
小贴士
1.抹茶粉是脂溶性的, 要先与融化的白巧混合, 才能保证成品顺滑无颗粒感. 若是只喜欢淡淡的抹茶味, 抹茶用5克即可.
2.最后的奶冻液要多过筛几遍, 可以确保成品无杂质无气泡.
3.吉利丁片提前用冰水泡软, 滤干备用.
2.最后的奶冻液要多过筛几遍, 可以确保成品无杂质无气泡.
3.吉利丁片提前用冰水泡软, 滤干备用.
