伯爵红茶奶冻
9.2
综合评分
10
人做过这道菜
SarahCorner
淡淡的红茶香气, 甜度适中.
伯爵红茶奶冻简直就是成年人的甜点. 口味比我想象中的更好!
奶冻合集：
抹茶白巧奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104567322/
芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/
咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/
巧克力奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567553/
草莓🍓奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104577380/
超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/
伯爵红茶奶冻简直就是成年人的甜点. 口味比我想象中的更好!
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抹茶白巧奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104567322/
芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/
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用料
伯爵红茶奶冻的做法
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先上一个小视频. 像嫩豆腐一般的质地.
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配方图.
牛奶建议用214克, 冷萃红茶后会有部分浪费, 实际用到的大概是200克.
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伯爵红茶用的是这款. 算是light, 如果喜欢红茶味道浓一些的, 可以选择口味重一些的.
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将红茶包放入牛奶中, 放冰箱冷萃一天一夜.
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吉利丁片用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.
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冷萃好的红茶和茶包一起倒入小奶锅中.
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倒入细砂糖, 用蛋抽稍微搅拌均匀.
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煮开.
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加入淡奶油, 用蛋抽搅拌均匀.
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混合液温度降到大概50度的时候, 加入泡软的吉利丁, 搅拌均匀.
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过筛一次,两次, 三次...直到没有气泡.
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过筛到这个程度,没有气泡, 质地均匀.
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装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜.
配方的量装了这么三份.
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冷藏了一夜的伯爵红茶奶冻.
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一定要多过筛, 奶冻表面才能这么光滑.
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非常嫩滑, 非常细腻. 淡淡的红茶香气, 甜度适中.
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来一口~
小贴士
1.不同牌子的伯爵红茶口味略有不同. 川宁的这款香气我还是蛮喜欢的. 下次试一下锡兰红茶.
2.奶冻液多过筛几遍, 直到没有气泡. 这样可以确保成品无杂质无气泡.
3.吉利丁粉和吉利丁片的用量一样.
2.奶冻液多过筛几遍, 直到没有气泡. 这样可以确保成品无杂质无气泡.
3.吉利丁粉和吉利丁片的用量一样.
