牛肉拉面

       牛肉切小块，冷水下锅，放二片生姜一勺料酒，大火烧开焯水，煮开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出洗净。

       大蒜对半切开，西红柿、洋葱切块。

       锅中加植物油，油热后倒入大蒜、洋葱翻炒，炒出香味儿后倒入酱料、牛肉炒匀。翻炒均匀后加入足够多的水，放入生抽、胡椒粉、西红柿及全部香料，大火烧开小火慢炖至汤汁粘稠、牛肉熟烂，然后根据自己的口味适当加盐及蚝油适量。

      挑出牛肉粒，过滤汤汁备用。

       300面粉加2克盐，加150冷水搅成面絮后揉成面团。饧面20分钟再揉，共计二次。

       最后饧面半小时，拿出面团后不揉直接按扁切成粗长条。搓圆，涂油，放入盆中再饧半小时。

       拿出粗长条搓成细长条，放入盘中涂油，继续饧半小时。

       锅中浇开水，将面条拉至合适的细长条放入开水中煮熟。

       面条上倒入牛肉汤汁，并放上牛肉块。