红枣、椰枣,用纯净水浸泡1-2小时。剥核桃仁,洗净。
烧一锅水,水开后放入核桃仁,五分钟后关火。晾至不烫手,去皮。
去好皮的核桃仁再清洗一遍。晾干备用。
锅中多放一些纯净水,水开了放入红枣椰枣。煮20分钟,关火,将枣捞出,去核。煮枣的水不要丢弃。此时椰枣的优势就出来了,椰枣的蒂轻轻一提,核就带出来了,且几乎不会沾到枣肉。
椰子挖出椰肉。没有椰子就用椰子粉或者椰浆。
将枣、核桃、椰子肉放入破壁机,再倒入煮红枣的水,水如果不足800g,就再加入一点纯净水。中高速打成细腻顺滑的浆。过滤到锅中,煮沸,不要停止搅拌,大约十分钟后,核桃酪开始变得浓稠,关火。随着温度降低,核桃酪会越来越浓稠醇厚。
香浓美味的核桃酪就做好了,是不是很简单呢。熬制的时候那个香味太美妙啦。作为早餐或者下午茶都是极好的。