自制杂粮煎饼（紫米薏米小米面）

紫米，小米，薏米提前用水浸泡一夜。

研磨机打碎成糊。

2加面粉和净水搅拌均匀成糊状，不要太稠，可以比外面的煎饼面糊稍稍稀一点。豆瓣酱和腐乳加饮用水也调成糊状。薄脆准备好（我用剩饺子皮炸的薄脆，馄饨皮也可以）。

平底锅中小火加热，下一勺油，油热后倒入面糊，晃动锅子，让面糊均匀摊开。

面糊没有完全变色时就可以倒入打散的蛋液，晃动锅子，让蛋液均匀分布。

撒黑白芝麻。这时有葱花香菜的也可以撒一点。

用锅铲翻面。

用小勺把酱汁均匀涂抹在饼皮上。我就涂了半边，不喜欢太咸的，大家可以按自己的口味调整，能吃辣的也可以抹点辣椒酱。

放上薄脆。

把一边盖过来。

用铲子在中间切段。

叠起来。就可以吃啦！