免烤草莓芝士慕斯蛋糕（六寸）
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人做过这道菜
悠子yuko
做这个蛋糕建议准备一斤草莓🍓
90g酸奶油可以用90g淡奶油+13.5g柠檬汁常温下静置半小时后搅拌得到。
90g酸奶油可以用90g淡奶油+13.5g柠檬汁常温下静置半小时后搅拌得到。
用料
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 酸奶油 | 90克 |
| 白砂糖（奶酪糊） | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁粉/片 | 6克/8克 |
| 去蒂草莓 | 220克 |
| 白砂糖（草莓果茸） | 30克 |
| 柠檬汁（草莓果茸） | 10g |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖（淡奶油用） | 15克 |
| 水（草莓果冻用） | 35g |
| 吉利丁粉/吉利丁片（草莓果冻） | 5克/6.5g |
| 草莓（装饰用） | 适量 |
免烤草莓芝士慕斯蛋糕（六寸）的做法
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碾碎消化饼干加融化了的黄油，放入铺了油纸的模具中压实，并在周围摆一圈草莓片
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酸奶油加软化好的奶油奶酪搅拌至无颗粒，再加入白砂糖搅拌均匀。
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奶锅中加入切碎的草莓，糖，柠檬汁（草莓偏酸的话可以多加5g糖）
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搅拌至沸腾，撇去浮沫，关火，倒出放凉
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有料理棒的建议用料理棒打碎，没有的可以像我一样用电动打蛋器打碎后过筛
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过筛在过滤了果汁后剩下的果肉要反复碾压以得到更多果茸
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吉利丁加牛奶隔水融化（用吉利丁粉的话直接加入牛奶中隔水，用吉利丁片的话需要提前用冷水泡软）
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奶油加糖打发至6分发，隔冰水备用
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奶酪糊中加入吉利丁液翻拌均匀后，再加入80g草莓果茸翻拌均匀。（可加一小勺香草膏）
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倒入淡奶油，翻拌均匀
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倒入模具中盖上保鲜膜冷藏至凝固
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吉利丁加温水隔水融化，倒入150g草莓果茸（不是用料理棒打过滤过剩余果茸量不到150g的请按照比例酌情减少吉利丁的量 这里还剩90g草莓果茸，为了调成粉色加入了15g淡奶油，用了5g吉利丁片）
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倒入模具中，突发奇想搞了个大理石纹( ･᷄ὢ･᷅ )用的牛奶结果流动性太强有点惨
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冷藏一晚脱模加装饰就可以啦(❁´ω`❁)（白色的是白巧克力屑）
